W Rawiczu pojawił się nowy lokal Fit Cake. Miejsce prowadzą Anna Stach i Martyna Stukas, wspólniczki i przedsiębiorczynie, które od półtora roku prowadzą w mieście także salon optyczny.
Fit Cake to polska sieć kawiarni oferujących desery bez dodatku cukru, glutenu i laktozy. Marka została założona w Białymstoku i rozwija się w modelu franczyzowym w Polsce oraz za granicą.
Wspólny biznes po latach znajomości
Anna Stach i Martyna Stukas znają się od około dziesięciu lat. Przez pewien czas pracowały razem w Holandii, a po powrocie do Polski rozpoczęły wspólną działalność biznesową. Od półtora roku prowadzą w Rawiczu salon optyczny działający w modelu franczyzowym.
Pomysł otwarcia Fit Cake pojawiał się w ich rozmowach już wcześniej. – Ten koncept jest ze mną spójny. Sama dbam o sposób odżywiania, a Martynę też stopniowo wciągam w zdrowszy styl życia. Kiedy dokładniej poznałyśmy Fit Cake, spodobała nam się nie tylko sama oferta, ale też to, co za nią stoi – mówi Anna Stach.
Chciały zaproponować mieszkańcom coś innego
Przed podjęciem decyzji wspólniczki analizowały lokalny rynek. Zauważyły, że w Rawiczu działa wiele kawiarni, ale brakuje miejsca, które od początku specjalizuje się w deserach bez cukru, glutenu i laktozy.
– W Rawiczu jest sporo kawiarni i widać, że ludzie lubią w nich spędzać czas. Wiedziałyśmy jednak, że musimy zaproponować coś innego. Produkty takie jak erytrytol czy ksylitol można już bez problemu kupić w każdym większym sklepie, ale w gastronomii nadal bardzo trudno znaleźć desery bez cukru. Chciałyśmy wypełnić tę lukę i jednocześnie zaoferować mieszkańcom zdrowszą alternatywę – wyjaśnia Anna Stach.
Jak dodaje, w takim biznesie ważne jest przekonanie do produktu.
– Trzeba naprawdę wierzyć w produkt, który się oferuje. A tutaj receptury zrobiły na nas ogromne wrażenie. Te desery są po prostu bardzo smaczne – dodaje.
Mieszkańcy interesowali się lokalem jeszcze przed otwarciem
Lokal działa od 24 lipca. Zainteresowanie mieszkańców było widoczne jeszcze przed oficjalnym rozpoczęciem działalności – przechodnie zaglądali do środka i pytali, kiedy będzie można wejść.
Pierwsze dni działalności przyniosły duży ruch i pozytywne reakcje klientów. Jak przyznaje Anna, właścicielki były zaskoczone skalą zainteresowania.
– Witryna była praktycznie pusta. Byłyśmy bardzo pozytywnie zaskoczone. Klienci chwalili zarówno desery, jak i wygląd lokalu. Najbardziej poruszyły nas reakcje osób z wykluczeniami żywieniowymi, szczególnie chorujących na celiakię. Mówili, że do tej pory w Rawiczu brakowało miejsca, w którym mogliby spokojnie wybrać coś dla siebie i zjeść bez obaw.
W pierwszych dniach największym zainteresowaniem cieszyły się serniki, które (jak mówi Anna) znikały z witryny w mgnieniu oka. Klienci chętnie wybierali także ciasta kokosowe czy pączki przygotowywane osobiście przez Annę.
Najpierw rozwój lokalu i zgrany zespół
Dla Anny Stach i Martyny Stukas Fit Cake to kolejny wspólny projekt biznesowy, ale jednocześnie wejście w zupełnie nową branżę. Doświadczenie w prowadzeniu franczyzy pomogło im w organizacji pracy, jednak gastronomia wymagała zdobycia nowej wiedzy i przygotowania zespołu.
– Samo doświadczenie w prowadzeniu franczyzy dużo nam ułatwiło, bo mogłyśmy porównać pewne procesy. Jednak gastronomia, wymagania sanitarne i produkcja były dla nas nowością. Właśnie dlatego zależało nam na sprawdzonym know-how, szkoleniach i pomocy na starcie, zamiast budowania wszystkiego od zera – tłumaczy Anna.
W najbliższych miesiącach właścicielki chcą przede wszystkim rozwijać lokal w Rawiczu, zbudować zgrany zespół i dopracować codzienną organizację pracy. W dalszej perspektywie planują także działania edukacyjne dotyczące m.in. cukrzycy, celiakii i świadomego odżywiania.